Vi kender alle fornemmelsen, når et æble bliver for gammelt. Det bliver mindre saftigt, og smagen bliver mere tør og kedelig. Ved en hurtig tørring forsvinder smagsstofferne ikke. Tværtimod forstærkes de. De bevarer også deres sundhed, da det i det store hele kun er vandet, der trækkes ud af frugten eller af grøntsagerne, og de mugner eller rådner ikke, når der ikke er vand til stede. Frisk frugt bliver med tiden nedbrudt og angrebet af svampe. Svampene kræver vand for at trives, og når man tørrer frugterne, trækker man vandet ud. Får man vandprocenten ned på 15, kan mikroorganismerne ikke længere opretholde livet. Alt kan tørres, også de eksotiske frugter, men ikke alt egner sig lige godt til tørring, eller rettere, ikke alt smager lige godt. For eksempel synes jeg ikke, at tørrede blåbær har ret meget smag, mens tørrede druer er himmelske, og tørrede solbær beholder deres solbærsmag. Druer og solbær er dog ikke blandt favoritterne, fordi især druer er lang tid om at tørre. Lettere er det med tomater, chili og æbler.
Det betyder, at der ikke tilsættes ekstra varme, men blot luft i bevægelse. De mest ideelle tørremaskiner har både et ur, du kan sætte antal timer på, samt termostat, der kan stilles til den ønskede temperatur. Når du har prøvet maskinen nogle gange, får du en fornemmelse af, hvornår dine produkter er klar. Generelt kan man sige, at urter skal være så tørre, så de smuldrer, rodfrugter skal være hårde, og frugt og tomater skal være læderagtige. Chilier må gerne være hårde, så de kan pulveriseres. Efter tørring er det vigtigt at opbevare det tørrede i lufttætte glas eller poser, så de ikke igen opsuger fugt fra omgivelserne. Smart, enkelt og flot. Æbleskrælleren har gjort sit arbejde. Du kan også tørre over en brændeovn. Det er nok en god idé at have en lidt større afstand mellem rist og ovn end den afstand, du ser på billedet. Annonce
Det indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, såvel som essentielle fedtsyrer til sundhed, hvis du tager det med kun lidt salt og olie, eller honning, for at forberede en energibrokost. Vi kan også tilføje det til smoothies, for at give dem en lækker, cremeagtig tekstur eller bruge den til at fylde sandwich eller sandwich. Germs Visst, vi har allerede set frø og spirede nødder. Spirer sælges hos nogle herbalister, fødevareforretninger og supermarkeder, men de kan også let fremstilles hjemme, så frøene bliver fugtige, uden vand i flere dage. Germs er meget nærende, rig på vitaminer og mineraler, og det bedste er at spise dem, når de er i vækstfase og derfor fulde af livet. De er gode til at spise alene, eller at tilføje til smoothies, toasts eller sandwiches. Vi anbefaler især lucerne og linser. Grønne grøntsager Grønne grøntsager giver os også en masse energi, Vi anbefaler at du inkludere dem i smoothies og måltider som garniture. Spinat, hvis det er ømt, er lækkert, og selvom smoothies bliver grønt, ændrer det ikke smagen.
Vi har også tørret oliven fra eget træ, og de smager mindst lige så godt som de købte. En æbleskrællemaskine koster omkring 160 kroner, og foruden at skære æblerne i en lang tynd skive skræller maskinen også skræl af samtidig med, at æbleskroget trykkes ud. Foto: Grøn Kommunikation Metoderne Der er flere tørremetoder. Da man havde brændekomfur, brugte man varmen fra komfuret. I dag kan man bruge varmen fra brændeovnen. Den er især velegnet til emner, der skal have ret meget varme. Det vil sige omkring 70 grader over fire-seks timer. Bageovnen er en anden mulighed. Jo svagere varme din ovn kan indstilles til, jo flere muligheder. Desværre kan de fleste kun gå ned til 50 graders varme. Krydderurter må højst få 30-40 grader, mens svampe gerne må få 50 grader. Stil ovnen lidt på klem, så dampene kan komme ud, og læg i øvrigt det, du skal tørre, på en rist. Har du et varmt og luftigt rum, kan det også bruges til at tørre æbler, pærer eller chili. Æblerne skærer du i skiver og piller kernehuset ud.
Fx deltager rå- og færdigvareleverandørerne Samsø Bær I/S, Urteriet Læsø samt Berrifine A/S. Link
Absolut rent og pletfri, da det ellers kan smitte alle de øvrige frugter under tørring. Hurtigt tørring som muligt, da mikroorganismerne ellers starte på nedbrydning De anbefalede varme temperaturer bør overholdes for at sikre at aromastofferne bevares og at så få vitaminer og mineraler går tabt. Efter tørring opbevares de tørrede grøntsager/frugter og krydderier i helt lufttætte glaskrukker for at det ikke suge fugt til sig igen. Hvis du opbevarer de tørrede ting i flere måneder bør det stå mørkt og helst køligt. Når du tørrer f. eks frugt fordamper væden og der sker en ophobning af frugtsukkeret. Derved bliver det tørre frugt endnu sødere end det oprindelige friske frugt. Det bliver meget velsmagende, det er fuldt af fiber, vitaminer og mineraler, det er sundt. Men alligevel anbefales højst at du spiser 30 g om dagen p. g. a. den høje koncentration af frugtsukker. Næsten alt kan tørres. det anbefales at: Krydderier tørres ved 30 gr. Svampe ved 50 gr. Grøntsager og frugt ved 70 gr. Længden af tørrertid af de forskellige produkter afhænger af vandindholdet, størrelsen og tykkelsen.
vi ankommer kun på den måde, at vores levetid forlænges med en reel livskvalitet. (Gode vaner)
En god rette snor er også dagen efter tørring at ryste glassene med de færdige tørrede produkter. Hvis de er klisteret sammen er de ikke færdige tørret, læg da det hele tilbage i tørreapparatet og forsæt til de er fæ selv dine eksperimenter. Tilbage til oversigt over udvalg af tørreapparater Se: Sund slik af frugt
Annonce Livsstil Med en tørremaskine får man den letteste måde at tørre frugt på. Maskinen på billedet har mulighed for både at indstille tid og temperatur og koster 1250 kr. Foto: Grøn Kommunikation Får du for mange æbler eller pærer, for mange blommer eller anden frugt, så kan de tørres og bruges senere Friske æbler smager altid bedst, men en tørret skive af et æble er også lækker knas. Tilmed beholder de tørrede frugter deres vitaminer og alt det, der er godt for vores krop. Det tørrede får også en intens, dejlig smag af sødme, der gør det til slik for børn og voksne. Tørring af frugt og kød har været kendt i mange hundrede år. Det var datidens måde at konservere på og sikre, at kød og fisk ikke gik i fordærv. De seneste 10 år er interessen for at vende tilbage til de gamle og ofte glemte konserveringsmetoder vokset støt. Vi vil have fødevarer, der udstråler en ægthed, og som beholder deres vitaminer på en mere naturlig måde. Tørring af frugt og til dels også grøntsager er en af de relativt nemmeste måder at opbevare en overflod af havens høst på og samtidig sikre en rigtig god, langvarig smag.