Opskrift ca. 35 minutter 2 / 4 personer Ingredienser 2 dåser kokosmælk olivenolie 500 g søde kartofler Havsalt 1-1, 5 l vand eller grøntsagsbouillon 200 g gulerødder ½ dl ristede sesamfrø Vegetarkassen - uge 4711 Skur gulerødder, skræl de søde kartofler og skær begge i mindre stykker. Pil evt. hvidløg og hak det. Sautér det ved svag varme, i olivenolie i en tykbundet gryde til let mørt, ca. 10 minutter. Tilsæt væske og kog sagte til alt er mørt, ca. 20 minutter og blend til suppen er glat og cremet, gerne med en stavblender. Tilsæt kokosmælk (OBS gem 2 spsk til rösti) og kog godt igennem. Smag til med salt, reven citronskal og saft samt fint hakket chili. Servér suppen i skåle, drys med ristede sesamfrø og spis sprøde forårsruller
Tilsæt chili, søde kartofler og almindelige kartofler og vend godt rundt. Hæld bouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i 20-25 minutter til kartoflerne er møre. Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt fløde og paprika. Smag til med salt og peber. Varm suppen igennem og server med brød og evt. drys af persille og sprødstegt chorizo eller bacon i tern. Suppen bliver kun bedre af at stå så lav gerne en god stor portion, så der er til et par dage. Suppen kan også fryses, så der er nem mad til de travle dage. Husk at man også kan følge med via bloggens facebookside og finde opskrifterne i Maden i mit liv App. Appen er 100% reklamefri og opdateres hver uge med nye opskrifter + ugens madplan. Og så er det nemt og hurtigt at gemme og finde favoritopskrifterne.
"Efter jeg lavede søde kartofler til julekalkunen er jeg blevet ret vild med dem. Suppen her er en opskrift fra magasinet "Boligliv", oprindeligt med chorizopølse. Men da der skulle vridere til, blev toppingen udskiftet med bacon. En super hurtig og mættende suppe, der nu er gemt i fryseren til februars kolde dage. " 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 4 søde kartofler 2 spsk olivenolie 1 tsk stødt chili 1 tsk spidskommen 6 dl vand + 1 grøntsagsbouillonterning 1 dl græsk yogurt 10% Salt Peber Bacon Babyspinat Skær kartoflerne i grove tern og hak hvidløget. I en stor gryde kommes olivenolie og kartoffeltern og hvidløg svitses et par minutter. Tilsæt chili og spidskommen og svits med. Skru ned til jævn varme og kom bouillon, samt vand i gryden. Lad suppen simre i ca. 15 min, indtil kartoflerne er møre. Gryden tages af varme og blendes til den er jævn. Tilsæt græsk yoghurt, salt og peber og blend igen. Imens steges bacon sprød, babyspinat vaskes og bacon vridere lunes i ovnen. Server med en lille håndfuld babyspinatblade, et drys bacon og vridere ved siden.