Vil du langtidsstege kød i sengen eller i en høkasse kræver det dog lidt øvelse, men kødets kvalitet skulle blive bedre, da kødets modningsenzymer får længere virketid. Vil du ikke bruge sengen som høkasse, er det muligt at købe en, eller bygge en selv. Energibesparelsen er på 15-25 procent, og kogetiden er ca. det dobbelte af normal koge/stegetid. Dansk Husmodertidskrift, (1953) bind 1 p. 576) skriver: "Velegnet til Færdigkogning i Høkasse er Kartofler (med Skræl), Bælgfrugter, Kød og Flæsk, Grød, Vælling m. en Række samenkogte (engryderetter)". "Køds kogetid i Høkasse må ikke strække sig udover 3 timer, da bakterievækst er mulig, når Temperaturen gaar under 65 graderC".
Først skal du bringe gryden i kog på dit komfur. Foto: Tommy Verting Grøden kan koge færdig under dynen i din seng. Foto: Tommy Verting. Du kan ikke sætte en grydefuld med ukogte grødris under dynen og forvente at have frisklavet varm risengrød efter et par timer. Men, hvis du bringe gryden med ris i kog på dit komfur først, kan du koge grøden færdig under dynen. Og faktisk er det slet ikke nogen dårlig idé, for på den måde sparer du både strøm, slipper for at skulle holde øje med grøden og røre rundt i de ca. 45 minutter, det normalt tager, og undgår, at grøden brænder på eller koger over. Hvordan skal du koge risengrød færdig under dynen? Brug en tykbundet gryde med tætsluttet låg. Bland grødris og vand og kog den efter opskriften på posen. Tilsæt dog 1 spiseskefuld ekstra ris pr. liter mælk, da fordampningen er meget lille, når grøden 'koges' i sengen. Tilsæt mælk og kog mælk og ris et par minutter, mens du rører i gryden. Kom låg på gryden. Stil gryden på udbredte aviser på sengen og pak gryden ind i dynen (med sengetøj på).
Derudover er sødmælk rig på mættede fedtsyrer, hvilket de fleste plantemælk bestemt ikke er. Plantemælk praler typisk af at være rige på de umættede fedtsyrer, hvilket jo som oftest er en god kvalitet, men altså ikke, når man vil lave den helt rigtige risengrød. Pånær lige én. Måske du allerede har gættet, hvilken plantemælk, jeg taler om? Jeg har arbejdet mig frem til en opskrift, som giver det præcis samme fedtindhold som sødmælksudgaven og efter min mening samme gode fedme og smag. Hemmeligheden bag den bedste veganske risengrød er kokosmælk. Kokosmælk – plantemælken over alle plantemælk Mine faste læsere ved nok allerede, at jeg er jævnt glad for at bruge kokosmælk i mine retter. Jeg er vild med den fede og cremede smag, som den giver samt det lille eksotiske twist. Når det så er sagt, er det altså langt fra altid, at kokossmagen er gennemtrængende. Det er selvfølgelig en smagssag, men jeg mener bestemt ikke, at risengrøden her leder tankerne hen på fjerne caribiske himmelstrøg. Tværdigmod.
Risalamande: bland den kolde grød (tilsæt kun en smule salt) med vaniljesukker, hakkede og smuttede mandler og en brik sojapiskefløde fra Alpro pisket til flødeskum. Vupti - så er der risalamande til dessert! * Undgå madspild og brug fx resten af kokosmælken til at lave min kokos-/lime dressing eller kokos chiagrød med hindbær og mandler!
For det var jo ikke meningen! Er du lige så vild med kokosmælk, som jeg er? 😍 Her er et udpluk af nogle af mine andre opskrifter med den cremede plantemælk: Cremet kokosis Hokkaidosuppe med kokos, ingefær og lime Kokos chiagrød med hindbærkompot og ristede mandler Græsk moussaka med aubergine og kartofler Mexicansk inspirerede fyldte søde kartofler med kokos-/lime dressing Opskriften på den ultimative (veganske) risengrød Nu ikke mere snak. Her får i opskriften på, hvad jeg har valgt at kalde den ultimative risengrød. Jeg vil endda gå så langt som til at kalde den den bedste risengrød. Og samtidig måske også den billigste og mest prisvenlige af slagsen, som ovenikøbet er nærmest umulig at brænde på. 100% vegansk, laktosefri, glutenfri, soyafri, sukkerfri, mælkefri og jeg skal komme efter dig, så (næsten) hele den brogede familie kan være med (de varmeste tanker går til jer med nødde/kokosallergi). Den er allerede testet og afprøvet af mange veganere, kødspisere, vegetarer, laktoseintolerante og folk med mælkeallergi, og i er alle VILDE med den!
Pak dynen godt omkring risengrøden, og læg et tæppe over. Efter 45-60 minutter koges grøden op under omrøring og smages til med lidt salt. Det er varmen fra kogepladen, der normalt får risengrød til at brænde på. Du skal altså ikke være bange for, at din risengrød brænder på, når den står under dynen. Du behøver derfor heller ikke røre i gryden, mens den står under dynen. Må risengrøden stå hele dagen under dynen? Det er vigtigt, at du ikke lader risengrøden stå i sengen, fra du går hjemmefra om morgenen til aftensmadstid. Du risikerer, at der dannes for mange bakterier i grøden i det lunkne miljø under dynen. Grøden skal helst kun stå under dynen et par timer. Kan du tilberede anden mad under dynen? Ja, det kan du sagtens, hvis du har lyst til at prøve. I princippet virker sengen som en gammeldags høkasse. For at spare på brændet blev en høkasse tidligere anvendt til at færdigkoge både kartofler og kødretter. Efter opvarmning pakkes gryden ind i aviser og sættes ned midt i en isoleret kasse med hø, og koger færdig der.
Server risengrøden med kanelsukker og smørklat. Se også mine opskrifter på: Julens bedste risalamande Sådan smutter du nemt mandler Risalamande lavet på risottoris Gode råd fra brugerne Som altid er der masser af gode råd fra mine fantastiske følgere på Facebook. Også når det gælder kogning af risengrød. Og vi tager lige et par stykker af de råd, der er kommet på min Facebook-side (husk at følge Madens Verden på Facebook). - Jeg koger det altid i en stegepose i en stor gryde med vand så brænder det ikke på. Siden jeg begyndte på det har det været en succes, skriver Tanja. - Jeg koger bare stille og roligt med sødmælk. Efter 30 år har jeg stadig tilgode at brænde risengrøden på. Bare brug en mælk med høj fedtprocent, så brænder det ikke så nemt på. Samme gælder hvis der bruges mælk til sauce, lyder rådet fra Benjamin. Linda skriver: Jeg bringer grøden i kog, lægger låg på og sætter gryden i ovnen ved 200 grader. Efter en lille time tager jeg gryden ud, rører godt igennem og vupti grød uden problemer.