Broccolisalat med æble og græsk yoghurt. Her i sommerferien har jeg fået afprøvet en masse nye opskrifter på salater. Som I måske ved, så synes jeg at mange salater er utrolig kedelige at spise. I ved dem, hvor der blot er salatblade, ingen dressing eller intet sprødt topping. Broccolisalat med æble Da vi var i kolonihave for et par uger siden, fik jeg afprøvet en masse forskellige opskrifter på skønne sommersalater og denne opskrift er én af dem. Salaten består af broccoli, æbler, agurk, feta, knasende sprøde mandler og så er det hele vendt i en skøn dressing af græsk yoghurt med hvidløg og mynte. Den cremede dressing passer perfekt til den sprøde broccoli og så er jeg vild med smagen af frisk mynte. Hvis du ikke er til mynte, så kan det skiftes ud med bredbladet persille. Men jeg vil anbefale at prøve med mynte. Det giver en virkelig skøn smag til denne salat. Sund broccolisalat Jeg synes det er vildt svært at angive antal personer på en salat. Vi spiste salaten to personer til frokost, hvor der var en lille rest tilbage.
Kom mandler på en pande og rist dem til de er gyldne. Imens laves dressingen, ved at røre alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt. Når perlebyg er færdigt, skylles det med koldt vand, til det er helt koldt. Kom det over i salatskålen og hæld dressingen over. Vend det godt rundt. Top salaten med de ristede mandler, feta og evt. lidt friske bær. Velbekomme. Noter Hvis du ikke er til mynte, så kan det skiftes ud med bredbladet persille. Men jeg vil anbefale at prøve med mynte. Hvis du er på udkig efter lækre salater, så er disse måske også et bud: Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder Sommersalat med bulgur, granatæble, feta, persille og mynte Sommersalat med vandmelon, feta, edamamebønner, perlebyg og mynte Hvis du vil se flere af mine madbilleder, så kig gerne forbi min instagramprofil også. Her deler jeg endnu flere madbilleder.