Til de kageglade og det er der tilsyneladende nok en hel del af os, der er, er det rart med en god skærekage i huset, hvis nogen dukker uventet op til en kop kaffe eller lysten til kage melder sig. Det lader sig gøre industrielt i en fart, men dejligt er nu det, vi bager selv. - Og så er det rart at bage selv og huset dufter skønt og indbydende. Svigermors sandkage med kokos er en nem rørekage, der gør sig færdig i ovnen i løbet af en times tid. Opskrift: Gunna Agersted og Bodil Westergaard 1953 SVIGERMORS SANDKAGE MED KOKOSMEL dej 250 g blødgjort smør eller margarine 200 g melis 3 æg 200 g hvedemel 75 g kokosmel Det blødgjorte fedtstof røres til salve med sukkeret. Æggene røres i, et ad gangen og til sidst kommes hvedemelet i. Sigt melet i dejen og rør forsigtigt. Hvis der røres for meget på dette tidspunkt, har kagen det med at blive tung. Rør nu forsigtigt kokosmelet i. Fyld dejen i en godt smurt sandkageform og bag kagen ved jævn varme ( 190 grader) i ca. 1 time. Spise med Mormor Mormors Juleopskrifter Noget om Mad
Pisk nu æggehviderne op og tilsæt 50 gram sukker langsomt i en let strøm. Pisk blanding til luftigt guf. Rør meget forsigtigt 1/3 af æggehviderne i blandingen. Nu kommes 100 gram mel i blandingen og vend det forsigtig dej blandingen. Gentag handlingen. Der må ikke røres i dejen, så forsvinder luftigheden i dejen. Kom nu forsigtigt resten af æggehviderne i dejen og vend det i. Kom dejen forsigtigt i en velsmurt lille bradepande. Placer nu æblestykker i dejen og pres dem lidt ned. Lav gerne et pænt mønster. Drys resten af kanelsukkeret hen over, og bag sandkagen ved ca. 180 grader i ca. 40 minutter eller til den er fast. Kontroller med en strikkepind om kagen er færdig. Der må ikke hænge dej på strikkepinden. Tag kagen ud af oven og tag den ud af bradepanden med en køkkenspartel. Server straks. Tips Sandkage er særdeles velegnet som gemmekage. Pak den ind i lufttæt indpakning eller speciel plastboks. Kom en vaniljestang i dejen (se sandkage med vanilje) hvis du ønsker at bunden skal have vaniljesmag.
Appelsinkage – Kager med appelsin eller andre citrusfrugter er en skøn blanding af surt og sødt, og det giver et lækkert resultat – næsten hver gang. Appelsin smager også skønt sammen med chokolade – men hvad gør ikke det? Den appelsinkage som er favoritten hos os, er den, du får opskriften på herunder. Den kan overtrækkes med chokolade og drysses med hakkede nødder, eller den kan – som vist på billedet – hurtigt pyntes med et lag hvid glasur. Denne tekst blev sidst opdateret den 20. maj 2020 14:46